英研究人员认为奶牛吃油菜籽可产出好奶

　据《食品与农业科学杂志》报道，北爱尔兰科学家在研究如何生产更易涂抹的牛油时意外发现，一天吃６００克油菜籽的奶牛产出的牛奶中会多含３５％的油酸。橄榄油中就含有这种不饱和脂肪酸，据说这正是地中海地区健康饮食的奥秘。与传统方式喂养的奶牛所产的奶相比，这种牛奶中对健康有害的饱和脂肪软脂酸的含量也减少了２６％。 

　　研究项目负责人、贝尔法斯特女王大学的安·费伦博士说，喂养奶牛的须是整个的油菜籽，而不是从中提炼出来的菜油，因为这样对动物更健康。喂养方式的改变并未对奶牛造成任何不良影响。费伦博士说，油菜籽不仅仅是在奶牛的血液和牛奶中添加了不饱和脂肪酸。它还与酶发生作用，将饱和脂肪转化为油酸。 

    “最后牛奶脂肪中就含有更高浓度的单元不饱和脂肪酸————油酸，即橄榄油中的成分。 

　　费伦说：“现在这种牛奶只是用来制作更易涂抹、更柔滑的牛油。不过这种定制的牛奶将来可以制成各种更健康的奶制品，像奶酪、冰淇淋等。”