第四讲 营养与饲料配制

主要介绍了肉鸡的常用饲料、饲料配方的设计、常用饲料的识别及质量控制 
                                           第一节  肉鸡的常用饲料
    鸡的饲料种类繁多，根据营养物质含量的特点，大致可分为能量饲料、蛋白质饲料、维生素饲料、矿物质饲料和饲料添加剂等。
一、能 量 饲 料
    这类饲料富含淀粉、粮类和纤维素，包括谷实类、糠麸类、块根、块茎和瓜类，以及油、糖蜜等，是肉鸡饲料主要成公，用量占日粮的60%左右，此类饲料的粗蛋白质含量不超过20%，一般不超过15%，粗纤难低于18%，所以仅靠这种饲料喂鸡不能满足肉鸡的需要。
（一）谷实类
    谷实类饲料的缺点是：蛋白质和必需氨基酸含量不足，粗蛋白质含量一般为8%－14%，特别是赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸含量少。钙的含量一般低于0.1%，而磷含量可达0.314%－0.45%.缺维生素A和维生素D。
1.玉米：是养鸡业中最主要的饲料之一，含代谢能量高达12.55－14.10MJ/kg，粗蛋白质8.0%－8.7%，粗脂肪3.3%－3.6%，无氮浸出物70.7%－71.2,粗纤维素1.6%－2.0%,适口性强，易消化。黄玉米一般每公斤含维生素A3 200－4 800IU（国际单位，），白玉米含维生素A仅为黄玉米含 量的1/10。黄玉米还富含 叶黄素，是蛋黄和皮肤、爪、喙黄色的良好来源。玉米的缺点是蛋白质含量低，且品质较差，色氨酸（0.07%）和赖氨酸（0.24%）含量不足，钙（0.02%）、磷（0.27%）和B族维生素（维生素B1.除外）含量亦少。玉米油中含亚油酸丰富。玉米易感染黄曲霉菌，贮存时水分应<13%。在鸡日粮中，玉米可占50%－70%。
2.小麦：含能量约为玉米的90%，约12.89Mj/kg，蛋白质多，氨基酸比例比其它谷类完善，B族维生素也较丰富。适口性好，易消化，可以作为鸡的主要能量饲料，一般可占日粮的30%左右。但因小麦中不含类胡萝卜素，如对鸡的皮肤和蛋黄颜色有特别要求时，适当予以补充。当日粮含小麦50%以上时，鸡易患脂肪肝综合症，必须考虑加生物素。小麦的ß－葡聚糖（5g/kg）和戊聚糖（61g/kg）比玉米高，在饲料中添加相应的酶制剂可改善肉鸡的增重和饲料转化率。小麦的蛋白质和氨基酸含量受遗传的和环境增重和饲料转化率。小麦的蛋白质和氨基酸含量受遗传和环境影响较大。 一般粗蛋白质含量为12%－15%。
3．大麦：碳水化合物含量稍低于玉米，蛋白质含量约12%，稍高于玉米，品质也较好，赖氨酸含量高（0.44%）。适口性稍差于玉米和小麦，而较高粱好，但如粉碎过细一并用量太多，，因其粘滞，鸡不爱吃。粗纤维含较多，烟酸含量丰富，日粮中的用量以10%－20%为宜，大量饲喂会使鸡蛋着色不佳，大麦的ß－葡聚糖（33g/kg）和戊聚糖（76g/kg）含量较多，在饲料中添加相应的酶制剂可改善肉鸡的增重和饲料转化率，雏鸡日粮中超过30%，可引起雏鸡生长减慢，且会因在肠道内发生秘结而死亡。限制饲养的肉种鸡每日下午或停料日，每只鸡喂给约10g大麦或燕麦效果好。
（二）糠麸类
    糠麸类含无氮浸出物较少，粗纤维含量较多，含磷量高，但主要是植酸磷（约70%），鸡对此利用率很低，。族维生素含量丰富。由于这类饲料营养特点，主要用于种鸡和育成鸡。
1、麦麸：小麦麸蛋白质、锰和B族维生素含量较多，适口性强，为鸡最常用的辅助饲料。但能量低，ME约为6.53MJ/kg，粗蛋白质约为14.7%，粗脂肪3.9%，无氮浸出物53.6%－71.2%，粗纤维8.9%，灰分4.9%，钙占0.11%，磷0.92%，但其中植酸磷含量(0.68%)高，含有效磷0.24%，麦麸纤维含量高，容积大，属于低热能饲料，不宜用量过多，一般可占日粮的3%－15%，育成鸡可占10%－20%。有轻泻作用。小麦粗粉含量较高常用来代替小麦麸。大麦麸在能量、蛋白质和粗纤维含量上都优于小麦麸。
2、米糠：含脂肪、纤维较多，富含B族维生素，用量太多易引起消化不良，常作辅助饲料，一般可占种鸡日粮的5%－10%。
（三）油脂
    动物脂肪和油脂是含能量最高的允量饲料，动物油脂ME为32.2MJ/kg，植物油脂含ME为36.8MJ/kg，适合于配合高能日粮。在饲料中添加动、植物油脂可提高生产性能和饲料利用率。肉用仔鸡日粮中一般可添加5％－10％。
二、蛋白质饲料
    凡饲料干物质中粗蛋白质含量超过20%，粗纤维低于18%的饲料均属蛋白质饲料。根据来源不同，分为植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料两大类。
（一）植物性蛋白质饲料
    包括饼粕、豆科籽实及一些加工副产品。
1、豆饼和豆粕：大豆经压榨法油后的产品通称“饼”，用溶剂提油后的产品通称“粕”，它们是饼粕类饲料中最富有营养的一种饲料，蛋白质含量42%－46%。粕高开饼，含能量则相反。大豆饼（粕）含赖氨酸高味道芳香，适口性好，营养价值高，一般用量占日粮的10%－30%。大豆饼（粕）的氨基酸组成接近动物性蛋白质饲料但蛋氨 酸、胱氨酸含量相对不足，故以玉米－豆饼（粕）为基础的日粮通常需要添加蛋氨酸。但是，如果日粮中大豆饼（粕）含量过多，可能会引起雏鸡粪便粘着肛门的现象，还会导致鸡的爪垫炎。加热处理不足的大豆饼含有抗胰蛋白酶因子、尿素酶、血球凝集素、皂素等多种抗营养因子或有毒因子，鸡食入后蛋白质利用率降低，生长减慢，产蛋量下降。
2、花生饼粕：营养价值仅次于豆饼，适口性优于豆饼，含蛋白质38%左右，有的饼粕含蛋白质高达44%－47%，含精氨酸、组氨酸较多。配料时可以和鱼粉、豆饼一起使用，或添加赖氨酸和蛋氨酸。花生饼 易感染黄曲霉毒素，使鸡中毒，因此，贮藏时切忌发霉，一般用量可占日粮的15%－20%。
3、菜籽饼粕：蛋白质含量34%左右，粗纤维含量约11%。含有一定芥子甙（含硫甙）毒素，具辛辣味，适口性较差，产蛋鸡用量不超过10%，后备生长鸡5%－10%，经脱毒处理可增加用量。菜饼用量过多，鸡会由于甲状腺肿大停止生长，所产的蛋有时带有“鱼腥”味或其它异味，是蛋黄中含有过量的三甲胺引起的，日粮中的用量不超过5%。
4、棉仁饼粕：蛋白质含量丰富，可达32%－42%。氨基酸含量较高。微量元素含量丰富、全面，含代谢能较低。粗纤维含量较高，约10%，高者达18%。棉仁饼粕含游离棉酚和棉酚色素，棉酚含量取决于棉籽的品种和加工方法。一般来说，预压浸提法生产的棉仁饼粕棉酚含量较低，赖氨酸的消化率较高。幼鸡对棉酚的耐受力较成年差。棉酚中毒有蓄积性，棉酚可使鸡蛋呈橄榄色，鸡蛋蛋白变成粉红色。棉酚可与消化道 和鸡体的铁形成复合物，导致缺铁，添加0.5%－1%硫酸亚铁粉可结合部分棉酚 而去毒，并可提高棉仁饼的营养价值。棉仁饼一般不宜单独使用，喂量过多不仅影响蛋品质，而且还降低种蛋受精率和孵化率，种鸡尽量不用。一般用量不超过日粮的5%，低毒或去毒棉仁饼可增加用量，如添加少量鱼粉或蛋氨酸及赖氨酸可代替豆饼使用。 
（二）动物性蛋白质饲料
1、鱼粉：鱼粉是养鸡最佳的蛋白质饲料，营养价值高必需氨基酸含量全面，特别富含植物性蛋白质饲料缺乏蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸，并含有大量B族维生素和丰富的钙、磷、锰、铁、锌、碘等矿物质，还含有硒和促生长的未知因子，是其它任何饲料所不及的，可用于调节日粮氨基酸的平衡，对雏鸡生长和成 鸡产蛋、繁殖都有良好效能。含粗蛋白质可达55%－77%，一般进口鱼粉含粗蛋白质60%左右，多为棕黄色。国产优质鱼粉含粗蛋白质可达55%，而一般鱼粉含粗蛋白质35%－55%，灰褐色，含盐量高。选用鱼粉要注意质量，以免引起鸡的食盐中毒。鱼粉含粗脂肪约10%。一般用量占日粮的2%－8%。饲喂鱼粉可使鸡发生肌胃糜烂，特别是加工错误或贮存中发生过自燃的鱼粉中含有较多的“肌胃糜烂因子”。鱼粉还会使鸡肉和鸡蛋出现不良气味。鱼粉应贮存在通风和干燥的地方，否则容易生虫或腐败而引起中毒。因鱼粉含大肠杆菌较多，易污染沙门氏菌，国内有关部门规定曾祖代鸡日粮不用鱼粉，祖代鸡不用或少用。国外早已采用鱼粉饲料，国内开发出的无鱼粉日粮，不仅降低了饲料成本，还有处于种鸡健康，受到养鸡场的普遍欢迎。
2、肉骨粉：肉骨粉是屠宰场或病死畜尸体等陈分经高温、高压处理后脱脂干燥制成。营养价值取决于所用的原料，饲胜价值比鱼粉稍差，含蛋白质5%左右，含脂肪较高。最好与植物蛋白质饲料混合使用，雏鸡日粮用量不要超过50%左右，含脂肪较高。最好与植物蛋白质饲料混合使用，雏鸡日粮用量不要超5%，成鸡可占5%－10%。肉骨粉容易变质腐败，喂前应注意检查。
3、蚕蛹粉、蚯蚓粉：全脂蚕蛹粉含粗蛋白质约54%。粗脂肪红22%。脱脂蚕蛹粉含粗蛋白质约64%，粗脂肪约4%，维生素B2含量较多。蚯蚓粉含蛋白质可达50%－60%。必需氨基酸组成全面，脂肪和矿物质含量较高，加工优良的蚯蚓粉饲喂效果与鱼粉相似。鲜蚓喂鸡效果更佳。蚓粪含蛋白质也较多，还含有未知因子，可促进鸡的生长和产蛋。
4、羽毛粉、血粉：水解羽毛粉含蛋白质近80%，含有较多的含硫氨基酸，但赖氨酸、色氨酸和组氨酸含量低，这是造成羽毛粉蛋白质生物学价值低的主要原因。羽毛制作方法适宜，蛋白质消化率可达75%以上，羽毛粉仅作蛋白质补充饲料，使用量一般限制在2.5%左右，水解羽毛粉的加工大多是高压蒸煮后烘干粉碎制成。血粉是动物鲜血经蒸煮、压榨、干燥或浓缩喷雾干燥或用发酵法制成，呈黑褐色，其粗蛋白质含量达80%以上，但其蛋白质可消化性较其它动物性饲料差，适口性不好。据研究，发酵血粉和喷雾干燥血粉可提高蛋白质利用率。血粉氨基酸的含量很不平衡，赖氨酸非常多，但异亮氨酸、蛋氨酸缺乏，钙、磷含量很少。铁含量很高，每公斤血粉可含铁1000mg。没有设备的地方土法也能生产血粉。夏日，从屠宰场收集新鲜血液在6小时内与等量的麸皮混合摊在水泥地上，越薄越好（不超过2.5cm），每小时翻动一次，6小时左右可晒干，并可久存。
三、矿 物 质 饲 料
（一）含钙饲料
    贝壳、石灰石、蛋壳均为钙的主要来源，其中贝壳最好，含钙多，易被鸡吸收，饲料中的贝壳最好有一部分碎块，石灰石含钙也很高，价格便宜，但有苦味，注意镁的含量不得过高（不超过0.5%），还要注意铅、砷、氟的含量不超过安全系数。蛋壳经过清洗煮沸和粉碎之后，也是较好的钙质饲料。这三种矿物质饲料用量，雏鸡占日粮的1%左右，产蛋鸡占日粮的5%－8%。此外，石膏（硫酸钙）也可作钙，硫元素的补充饲料，但不宜多喂。
（二）富磷饲料
    骨粉、磷酸钙、磷酸氢钙是优质的磷、钙补充饲料。骨粉是动物骨骼经高温、高压、脱脂、脱胶、碾碎而成。因加工方法不同，品质差异很大，选用时应注意磷含量和防止腐败。一般以蒸制的脱胶骨粉质量较好，钙、磷含量档分另达30%和14.5%，磷酸钙等磷酸盐中含有氟和砷等杂质。未经处理不宜使用。骨粉用量一般日粮1%－2.5%，磷酸盐一般占1%－1.5%，磷矿石一般含氟量高并含其它杂质应做脱氟处理。饲用磷矿石含氟量一般不宜超过0.04%。
（三）食盐
    食盐为钠和氯的来源，雏鸡用量占日粮的0.25%－0.3%，成鸡占0.3%－0.4%，如日粮中含有咸鱼粉或饮水中含盐量高时，应弄清含盐量，在配合饲料中减少食盐用量或不加。
（四）其它
    沙砾有助于肌胃的研磨力，笼养和舍饲鸡一般应补给。虽然最新研究认为，喂沙砾并不能提高饲料转化率和生产性能，但是有研究表明，现在用低纤维、高能饲粮养鸡，喂沙砾可减少肌胃腐蚀的发生。不喂沙砾时，雏鸡涿食垫草或羽毛，损伤肠道，日粮中一般添加0.5%－1的沙砾，也可单独补饲，但要注意，种鸡停料日喂沙砾，容易采食过量。麦饭石、沸石和膨润土等，不仅含有常量元素，还富含微量元素，并且由于这些矿物结构的特殊性，所含元素大都具有可交换性和溶出性，因而容易被动物所吸收利用，因而可提高鸡的生产性能。饲料中添加2.5%－5%麦饭石、5%沸石，1.5%－3%的膨润土，对提高鸡的生产性能和饲料转化率均有良好效果。此外，它们还具有较强的吸附性，如沸石和膨润土有减少消化道氨浓度的作用。
四、氨基酸
1、DL－蛋氨酸：是有旋光性的化合物，分为D型和L型。在鸡体内，L型易被肠壁吸收。D型要经酶转化成L型后才能参与蛋白质的合成，工业合成的产品是L型和D型混合的外消旋化合物，是白色片状或粉末状晶体，具有生弱的含硫化合物的特殊气味，易溶于水、稀酸和稀碱，微溶于乙醇，不溶于乙醚。其1%水溶液的PH值为5.6－6.1。
2、L-赖氨酸盐：L-赖氨酸化学名称是L-2，6-二氨基乙酸，分子式：C5H14N2O2•HCL白色结晶。赖氨酸由于营养需要量高，许多饲料原料中含量又较少，故常常是第一或第二限制性必需氨基酸。谷类饲料中赖氨酸含量不高，豆类饲料中虽然含量高，但是作为鸡饲料原料的大豆饼或大豆粕均是加工后的副产品，赖氨酸遇热或长期贮存时会降低活性。在鱼粉等动物性饲料中赖氨酸虽多，但也有类似失活的问题。因而在饲料中可被利用的赖氨酸只有化学分析得到数值的80%左右。在赖氨酸的营养上尚存在与精氨酸之间的拮抗作用。肉用仔鸡的饲料中常添加赖氨酸使之有较高的含量，这易造成精氨酸的利用率降低，故要同时补足精氨酸。
    商品含L-赖氨酸盐98%，但L-赖氨酸含量为78%左右。
    其它作为饲料中用的维生素、微量元素预混剂、饲用抗病药物、饲料改善剂，因市场上有很多成品出售，养鸡户可参考具体产品的使用说明了解其性质，以便配料时购买使用，在此不详述。

                                         第二节 饲料配方的设计

一、优质鸡的饲料营养
    优质鸡的营养没有尚可供参考的国家标准，多数饲料场采用育种单位并没有经过认真研究的鸡种推荐标准，有些饲养户甚至使用快速肉鸡的营养标准，这些营养标准绝大多数高于优质鸡的生长需求，因而影响其饲料报酬。优质鸡不同鸡种的差异较大，标准难以统一；满足优质鸡的营养需要是既充分发挥鸡种生长潜力，又提高饲料经济报酬的首要条件。在实际生产中应以鸡种推荐的营养需要标准为基础，以提高饲料经济报酬目标，适当降低营养标准。此外，还要注意饲料的多样化，改善鸡肉品质。
二、优质鸡的参考营养标准
    为了合理的饲养鸡群，即要充分发挥它们的生产能力，又不浪费饲料，必须对各种营养物质的需要量规定一个大致标准，以便在饲养实践中有所遵循，这个标准就是营养标准。而作为肉用新类型鸡，是我国近几年为发展起来的，因此它在营养需要方面就有其特殊性。
    下面介绍一些参考营养标准
1、优质鸡的营养标准：优质鸡的生长速度不求快、生长期长，对饲料中的营养要求相对来说会低一些，下面列出其粗蛋白质、代谢能、钙、磷等主要营养需要，其它营养需要参照肉仔鸡标准可适当减少。
（1）优质种鸡营养标准。见表5－1。 
项目             后备鸡阶段（周龄）                                产蛋期（周龄）
                0~5             6~14            15~19           20以上
代谢能（兆焦／千克）              11.72           11.3            10.88  11.30
粗蛋白质（％）   20.0            15              14              15.5
蛋能比（克／兆焦）                17              13              13 14
钙（％）         0.90            0.60            0.60            3.25
总磷（％）       0.65            0.50            0.50            0.60
有效磷（％）     0.50            0.40            0.40            0.40
食盐（％）       0.35            0.35            0.35            0.35
（2）优质肉鸡营养标准。见表5－2。
表5－2 优质肉鸡养标准
项目 周  龄
 0~5 6~10 11 11周后
代谢能（兆焦／千克） 11.72 11.72 12.55 13.39~13.81
粗蛋白质（％） 20.0 18.0~17.0 16.0 16
蛋能比（克／兆焦） 17 16 13 13
钙（％） 0.9 0.8 0.8 0.7
总磷（％） 0.65 0.60 0.60 0.55
有效磷（％） 0.50 0.40 0.40 0.40
食盐（％） 0.35 0.35 0.35 0.35
以上标准主要针对地方特有品种。
2．中速、快速型鸡营养标准：中速、快速型鸡，含有部分肉用仔鸡血缘，肉鸡的生长性能介于肉用仔鸡和地方品种之间，13周龄体重约为1.60-2.0千克；而成年母鸡的体重和繁殖性能比较接近肉用仔鸡种，所以这两个类型的鸡的营养标准可根据这些生理特点而确定。
（1）中速、快速型种鸡营养标准。见表5-3。
表5－3、中速、快速型种鸡营养标准
项目 后备鸡阶段（周龄） 产蛋期（周龄）
 0~5 6~14 15~22 23以上
代谢能（兆焦／千克） 12.13 11.72 11.3 11.30
粗蛋白质（％） 20.0 16.0 15.0 17.0
蛋能比（克／兆焦） 16.5 14.0 13.0 15.0
钙（％） 0.90 0.75 0.60 3.25
总磷（％） 0.75 0.60 0.50 0.70
有效磷（％） 0.50 0.50 0.40 0.45
食盐（％） 0.37 0.37 0.37 0.37
（2）中速、快速型商品肉鸡营养标准。见表5-4。
表5－4 中快、快大型肉鸡饲养标准
项目 周  龄
 0~1 2~5 6~9 10~13
代谢能（兆焦／千克） 12.55 11.72~12.13 13.81 13.39
粗蛋白质（％） 20.0 18.0 16 23.0
蛋能比（克／兆焦） 16.0 15.0 11.5 17.0
钙（％） 0.9~1.1 0.9~1.1 0.75~0.9 0.9
总磷（％） 0.75 0.65~0.7 0.60 0.7
有效磷（％） 0.55~0.60 0.5 0.45 0.55
食盐（％） 0.37 0.37 0.37 0.37
3．应用本标准推荐的营养需要时，应注意的问题及影响营养需要的因素，凡饲养标准或营养需要的制订都是以一定的条件为基础的，有其适用范围，故在应用本推荐营养需要时应注意如下事情：
（1）所列指标以全舍饲养条件为主，如果大运动场放养时可适当调整。
（2）以上标准，最少应满足以下指标：代谢能、粗蛋白质、蛋白能量比、钙、磷、食盐、蛋氨酸（或蛋氨酸和胱氨酸）、赖氨酸与色氨酸。
（3）表中所列营养需要量还受下列因素的影响：
①遗传因素  鸡的不同种类以及不同品种、不同性别、不同年龄对营养需要都有变化，特别是对蛋白质的要求。因此，应根据饲养的具体鸡种，适当调整。
②环境因素  在环境诸因素中，温度对营养需要影响最大。首先是影响采食量，为了保证鸡每天能采食到足够的能量、蛋白质及其它养分，应根据实际气温调整饲粮的的营养含量。
③疾病以及其它应激因素发生疾病或转群、断喙、疫苗注射、长途运输等，通常维生素的消耗量比较大，应酌情增加。
三、肉鸡的理想氨基酸模式
    理想氨基酸模式最初是根据鸡蛋的必需氨基酸的组成比例提出的，目前主要应用于肉鸡的研究中，而蛋鸡的理想氨基酸模式应用却相对较少。现将肉鸡的理想氨基酸模式列如下表（表5－5），以供参考。
 表5－5  肉仔鸡的理想氨基酸模式
氨基酸 0-21日龄                 21-42日龄
 理想模式 绝对量 理想
模式 绝对值
  公鸡   母鸡  公鸡      母鸡
赖氨酸
蛋氨酸+胱氨酸
精氨酸 100 1.12 1.02 100 0.94 0.85
 72 0.81 0.74 75 0.71 0.64
 105 1.18 1.07 105 0.99 0.89
缬氨酸 77 0.86 0.79 77 0.72 0.66
苏氨酸 67 0.75 0.68 73 0.69 0.62
色氨酸 16 0.18 0.16 17 0.16 0.15
异亮氨酸 67 0.75 0.32 67 0.63 0.57
组氨酸 31 0.35 1.07 31 0.29 0.26
苯丙氨酸+酪氨酸 105 1.18 105 105 0.99 0.89
亮氨酸 111 1.24 1.13 111 1.04 0.94
    由此可见，肉仔鸡不同生长阶段的理想氨基酸模式基本一致，但绝对需要量却有差异，而公鸡的氨基酸绝对需要量比母鸡高。据研究，理想氨基酸模式不受环境条件及饲粮能量高低的影响，而氨基酸需要量却与之有关。
四、饲料配方设计
（一）饲料配合的原则
1、首先要科学性
    就是以肉鸡饲养标准为依据。考虑肉鸡对主要营养物质的需要，结合鸡群生产水平和生产实践经验，对饲料标准某些营养指标可用10%上下的调整。在确定适宜的能量水平时，要以饲养标准为依据，不可与标准差别太大，因为肉仔鸡日粮就是要求高能量高蛋白，当能量水平过低时会影响日增重，降低饲料报酬。
2、其次饲料多样化
    多种饲料搭配使用，可发挥各种营养成分的互补作用，提高营养物质的利用率。各类饲料的肉仔鸡日粮中比例大致如下：谷物饲料50%-70%，糠麸类5%以下，植物性蛋白质饲料15%-25%，动物性蛋白质饲料2%-7%，矿物质饲料1%-2%，添加剂1%，油脂为1%-4%。
3、安全性
    制作饲料配方选用的各种饲料原料，包括饲料添加剂在内，必须注意安全，保证质量，对其品质、等级必须经过检测。饲料卫生标准代号GB13078-91，1991年实施，是国家强制性标准，必须执行，否则就违法。
4、实用性和经济性
    制作饲料配方必须保证较高的经济效益，以获得较高的市场竞争力。为此，应因地制宜，充分开发和利用当地饲料资源，选用营养价值较高而价格较低的饲料，尽量降低配合饲料的成本。
（二）饲料配方的设计方法
    一般养殖户可用试差法，四边形法等手算方法计算所需配方。手算配方速度较慢，随着计算机的普及应用，利用计算机进行线性规划，使这一过程大大加快，配方成本更低。下面介绍一下试差法。
1、试差法：这种饲料配方计算方法，仍是目前国内较普遍采用的方法之一，又称凑数法。它的优点是可以考虑多种原料和多个营养指标。具体做法是：首先根据经验初步拟出各种饲料原料的大致比例，然后用各自的比例去乘以原料所含的各种养分的百分含量，再将各种原料的同种养分之积相加，即得到该配方的每种养分的总量。将所得结果与饲养标准进行对照，若有任一养分超过或不足时，可通过增加或减少相应的原料比例进行调整和重新计算，直至所有的营养指标都基本满足要求为止。调整的顺序为能量、蛋白、磷（有效磷）、钙、蛋氨酸、赖氨酸、食盐等。这种方法简单易学、学会后就可以逐步深入，掌握各种配料技术，因而广为利用。
第一步：找到所需资料。肉鸡饲养标准、中国饲料成分及营养价值表（1997年修订版，中国饲料数据库）、各种饲料原料的价格。
第二步：查饲养标准。
第三步：根据饲料成分表查出所用各种饲料的养分含量。
第四步：按能量和蛋白质的需求量初拟配方。根据饲养工作实践经验或参考其它配方，初步拟定日粮中各种饲料的比例。肉仔鸡饲粮中各类饲料的比例一般为：能量饲料60%-70%，蛋白质饲料25%-35%，矿物质饲料等2%-3%（其中维生素和微量元素预混料一般各为0.1%-0.5%）。据此，先拟定蛋白质饲料用量，棉仁饼适口性差含有毒物质，日粮中用量要限制，一般定为5%；鱼粉价格昂贵，可定为3%，豆粕可拟定20%；矿物质饲料等按2%；能量饲料如麸皮为10%，则玉米60%。
第五步：调整配方，使能量和粗蛋白质符合饲养标准规定量。方法是降低配方中某一饲料的比例，同时增加另一饲料的比例，两者的增减数相同，即用一定比例的某一饲料代替另一种饲料。
第六步：计算矿物质和氨基酸用量。根据上述调整好的配方，计算钙、非植酸磷、蛋氨酸、赖氨酸的含量。对饲粮中能量、粗蛋白质等指标引起变化不大的所缺部分可加在玉米上。
第七步：列出配方及主要营养指标。维生素、微量元素添加剂、食盐及氨基酸计算添加量可不考虑。

 
                                              第三节   常用饲料的识别及质量控制
一、配合饲料的种类
（一） 按营养成分分类
1、全价配合饲料：又称全价饲料，它是采用科学配方和通过合理加工而得到营养全面的复合饲料，能满足鸡的各种营养需要，经济效益高，是理想的配合饲料。全价配合饲料可由各种饲料原料加上预混料配制而成，也可由浓缩饲料稀释而成。全价配合饲料在鸡用得最多。
2、浓缩饲料：又叫平衡用混合饲料和蛋白质补充饲料。它是由蛋白质饲料、矿物质饲料与添加剂预混料按规定要求混合而成。不能直接用于喂鸡。一般含蛋白质30%以上，与能量饲料的配合比应按生产厂的说明进行稀释，通常占全价配合饲料的20%-30%。
3、添加剂预混料：由各种营养性和非营养性添加剂加载体混合而成，是一种饲料半成品。可供生产浓缩饲料和全价饲料使用，其添加量为全价饲料的0.5%-5%。
4、混合饲料：又叫初级配合饲料或基础日粮。由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料按一定比例组合而成，它基本上能满足鸡的营养需要，但营养不够全面，只适合农村散养户搭配一定青绿饲料饲喂。
5、精料混合料、代乳饲料：前者由浓缩饲料组成，多用于牛、羊、马等；后者专为哺乳动物而配制的。
（二）按动物种类、生理阶段分类
鸡的配合饲料分为肉鸡、蛋鸡及种鸡三种。肉仔鸡按周龄分为三种或两种，蛋鸡及种鸡按周龄及产蛋率分为6-7种，即0-6周龄、6-12周龄、12-18周龄、18周龄至开产、产蛋率>80%，产蛋率65%－80%、产蛋率<65%等。
（三）按饲料物理形状分类
鸡的饲料按形状可分粉料、粒料、颗粒料和碎裂料，这些不同形状的饲料各有其优缺点，可酌情选用其中的一种或两种。通常生长后备鸡、蛋鸡、种鸡喂粉料；肉仔鸡2周内喂粉料或碎粒料，3周龄上后喂颗粒料；肉种鸡喂碎粒料。
1、粉料：是目前国内最常见的一种饲料形态，它是将饲料原料磨碎后，按一定比例与其它成分和添加剂混合均匀而成。这种饲料的生产设备及工艺均较简单，品质稳定，饲喂方便安全可靠。鸡可以吃到营养较完善的饲料，由于鸡采食慢，所有的鸡都能均匀采食。适用于各种类型和年龄的鸡。但粉料的缺点是易引起挑食，使鸡的营养不平衡，尤其是用链条输送饲料时。喂粉料采食量少，且易飞扬散失，使舍内粉尘较多，造成饲料浪费，在运输中易产生分级现象。粉料的细度应在1-2.5mm。磨得过细，鸡不易下咽，适口性变差。
2、颗粒料：是粉料再通过颗粒压制机压制成的块状饲料，形状多为圆柱状。颗粒机由双层蒸煮器与环模压粒机组成，混合好的颗粒饲料加入到双层蒸煮器上层，由搅拦桨慢慢推进，并加入少量水蒸汽，20-30分种后顺序进入环膜压粒机，由一对压辊压入环模无数特定直径的孔隙挤出切制成颗粒，再经干燥机干燥后过筛，筛上为颗粒饲料，筛下的破碎细末再送回重加工。为增强颗粒的结实度，还常加入粘着剂如粮蜜、膨润土等。脂肪的加入是在饲料制成颗粒冷却后喷涂在表面，或将油脂洒入环模内，这样颗粒不易破碎。若将油脂直接加入饲料中，由于润滑作用胜过它的粘合力，添加到3%就能使颗粒开裂或不成型。颗粒料的直径是中鸡<4.5mm,成鸡<6mm。
颗粒饲料的优点是适口性好，鸡采食量多，可避免挑食，保证了饲料的全价性；鸡可全部吃净，不浪费饲料，饲料报酬高，一般可比粉料增重5%-15%；制造过程中经过加压加温处理，破坏了部分有毒成分，起到了杀虫、灭菌作用，饲料比较卫生，有利于淀粉的糊化，提高了利用率。但颗粒饲料制作成本较高，在加热加压时使一部分维生素和酶失去活性，宜酌情添加。制粒增加了水分，不利于保存。饲喂颗粒料，鸡粪含水量增加，易发生啄癖。还由于鸡采食量大，生长过快，而易发生猝死症、腹水症等。
3、粒料：粒料主要是未经过磨碎的整粒的谷物，如玉米、稻谷或草籽等。粒料容易饲喂，鸡喜食、消化慢，故较耐饥，适于傍晚饲喂。粒料的最大缺点营养不完善，单独饲喂鸡的生产性能不高，常与配合饲料配合使用。对实施限饲的种鸡常在停料日或傍晚喂给少量粒料。
4、碎裂料（粗屑料）：碎裂料是颗料经过粗磨或特制的碎料机加工而成，其大小介于粉料和粒料之间，它具有颗粒料的一切优点和缺点，成本较颗粒料稍高。因制小颗粒料成本高，所以一般先制成直径6-8mm的在颗粒，冷却后将颗粒通过辊式破碎机辗压成片状，再经双层筛，将破裂粒筛分为2mm和1mm的碎料与粉碎料，喂给1-2周龄的雏鸡，特别适于作1日龄雏鸡的开食饲料。制粒时含水量可达15%-17%，冷却后可降为12%-13%。
二、掺假饲料的识别
（一）饲料掺沙的识别
    饲料掺沙常见于鱼粉、大豆饼、肉粉等饲料中，可采用饱和盐水漂浮法予以识别。
取一只玻璃杯，加入饱和盐水适量，将待检饲料样品放入盐水中，充分搅拌，泥沙因比重大而沉于水底。弃去漂浮物和盐水，便可识别沉淀物或估算其掺入量。
（二）鱼粉掺假的识别
    鱼粉中常见的掺假物有血粉、羽毛粉、皮革粉、尿素、肉骨粉、木屑、花生壳粉、粗糠、棉籽壳粉以及饼粕、酱醋渣、贝壳粉、铁屑、棕色土等，其中以价廉不易消化的物质为多见，可用以下方法予以识别。
1、感官识别： 纯正鱼粉呈淡黄色、淡褐色或红褐色，有烤鱼香味和略带鱼腥味；手感松散，指捻颗粒细度较均匀。劣质鱼粉呈深褐色、腥臭味浓厚，甚至有氨味。掺有酱油渣的咸味浓，指捻成团。掺有肉骨粉、皮革粉的指捻感觉松软，颗粒细度不均匀。掺有棉籽壳粉、棉籽饼粕的指捻有棉绒感觉，并成团状。
若检查是否掺有尿素、盐分，可取一张光滑、深颜色的硬纸，把鱼粉样品薄薄铺上一层，在阳光下观察深颜色是否一致。见有白色结晶颗粒，则表明掺有尿素或盐分。
2、燃烧识别法：取鱼粉样品少量放入铁勺置火上加热，若发出芳香味和焦糊味则表明掺有植物性物质；若是烧毛发味则表明是纯鱼粉或掺有动物性物质。
3、磁棒吸附法：若检查鱼粉中是否掺有铁屑，可用磁棒搅拌，铁屑即吸附于表面。
4、测色识别法：若检查鱼粉中是否掺有木屑，取鱼粉样品少量放入洁净的玻璃杯中，加入95%的酒精浸泡后再滴入浓盐酸1-2滴，木屑呈深红色，加水后且浮于表面。
5、石蕊试纸测试法：取少量鱼粉样品置火上燃烧，待冒烟时用石蕊纸测试，试纸呈红色则为鱼粉；呈蓝色则表明掺有植物性物质。
6、碱煮识别法：取一支试管或烧杯，加入少量鱼粉样品和10%的氢氧化钾溶液适量，置火上煮沸，溶解的则为鱼粉；不溶解的则为植物性质等。但羽毛等动物性质亦可被溶解。
（三）大豆饼粕掺假的识别
    大豆饼中的掺假物主要是细沙，一般是在加工时掺入。大豆粕中的掺假物主要是混入玉米胚芽饼。或用玉米胚芽饼冒充大豆粕销售。掺沙可用沉淀法检查。检查是否掺有玉米等含淀粉物质，方法有以下两种。
1、清水浸泡法：将饼粕样品放入清水中浸泡或煮沸，待吸水膨胀后用木棒搅拌，是玉米及其胚芽饼则呈湖状，有粘性；而大豆粕不呈糊状，亦无粘性，稍静止即取分离出水分。
2、碘溶液识别法：取饼粕样品少量，平摊于玻璃片上，滴加医用碘酒2-3滴，用肉眼或放大镜观察，豆品颗粒呈棕黄色；玉米颗粒呈蓝褐色。识别蛋白质中是否混入淀粉物质，均可用此法。
（四）小麦麸掺假识别
    小麦麸中常见的掺假物有木屑、细稻糠等，一般仔细观察即可识别；手捻可感觉粗硬呈粒状；而小麦麸则手感柔软且手滑。
（五）骨粉掺假及真伪的识别
    市售骨粉主要有脱胶骨粉、蒸骨粉和生骨粉。脱胶骨粉因高温除去了骨髓和脂肪，提取了骨胶，长期保存不宜变质，且质量上等。未经脱脂胶处理的骨粉，在保存期间极易变质。而未经高温灭菌处理的生骨粉，往往含有大量致病微生物，易引起传染病的发生。变质和未灭菌处理的骨粉均不宜饲用。
骨粉中的掺假物主要石粉、贝壳粉、细沙等。假骨粉是近几年来在市场上出现的一种用不含钙的矿土制成的颗粒。用这种假骨粉喂雏鸡，易发生钙磷缺乏证。对掺假和伪劣骨粉的识别可用以下方法：
1、观察法：纯正骨粉呈黄褐色乃至灰白色，颗粒呈蜂窝状；劣质骨粉一般呈土黄色；掺假骨粉加工的较细，蜂窝状颗粒少；而假骨粉呈灰白色，其中无蜂窝颗粒。
2、清水浸泡法：真骨粉颗粒在水中浸泡不分解；而假骨粉颗粒在水中分解成粉状，与水混合后，静置又很快沉淀。
3、饱和盐水漂浮法：真骨粉颗粒要漂浮于浓盐水表面；掺假骨粉常有部分沉淀物；而假骨粉在浓盐水中速速下沉，并且被分解。
4、焚烧法：取骨粉样品少量，放入试管或金属小勺内置火焰上焚烧，真骨粉先产生蒸气，然后产生刺鼻的烧毛发味；掺假骨粉气味相对较少；而假骨粉无气味且无蒸气。
5、稀盐酸溶解法：将盐酸溶液与水按1:1-2的比例稀释后倒入试管或酒杯中，取骨粉样品少量放入稀盐酸溶液中，观察反应情况。若发出轻微的、短暂的“沙沙”声，颗粒表面不断产生气泡，最后基本全部溶解，液体变混浊，则为脱胶骨粉；蒸骨粉和生骨粉的不溶性物较多，漂浮于溶液表面。
若是发生清晰的、较长时间的响声，并产生大量的气泡，则可能掺有石粉、贝壳粉；若无溶解现象，并沉淀于溶液底层，可能掺有细沙。而假骨粉在稀盐酸溶液中被分解成粉状。
（六）氨基酸掺假及真伪的识别
    蛋氨酸和赖氨酸是配合饲料中常用的营养性添加剂。市售产品的主要掺假物有尿素、碳酸铵、葡萄糖、小苏打等，识别可用下列方法。
1、感官识别法：蛋氨酸为白色或淡黄色结晶性粉末或片状，有特殊气味，稍甜。赖氨酸为白色或淡褐色的小颗粒或粉末，无味或略有异性酸味。而且假氨基酸气味不正，有的带芳香气味，品尝口感涩。甜味重可能掺有葡萄糖。
2、水溶识别法：取氨基酸样品少量放入100毫升清水中，搅拌5分钟后静置，能完全溶解无沉淀物的可能是真品；而有沉淀物或漂浮物的则为掺假或假冒产品。
蛋氨酸1%水溶液的PH值为5.6-6.1；赖氨酸水溶液的PH值为5-6。PH值在7以上，可能掺 有小苏打等碱性物质。
3、燃烧识别： 取蛋氨酸或赖氨酸制剂少量，放入试管或金属勺内置火焰上燃烧，发生难闻的烧毛发气味的为真品；无这种气味的为假货。氨基酸含量98%以上的产品，能很快燃尽而无残渣的为真品；而有残渣的为掺假或假冒产品。
4、化学试剂鉴别法：取蛋氨酸样品少许置试管内或玻璃板上，滴加硫酸5滴，无水硫酸铜数粒，搅拌均匀，呈深黄色者为真品。
取赖氨酸样品5粒和水20滴，置于试管中溶解，加硝酸银试液1滴，生成白色沉淀者为真品。

三、饲料生产质量的控制
    首先谈谈大型养鸡场具备饲料加工条件所要注意的要素。
（一）严把饲料原料采购关
1．制订采购标准：各生产场（厂）要制定每种原料的采购标准。标准中要明确产品的说明、化学成分、物理性质（颜色、气味、质地、容重）及掺杂使假的处理，让采购人员知道购买时注意哪些问题和供应商怎么订合同，什么情况下索赔，什么情况下拒绝收货。采购标准一经制定，应严格执行。如果修改，要经专业技术人员同意。
2．要让供应商提供必要的保证：如原料的分析化验单，产品说明书，以便饲料厂怀疑某种原料时，能有依据证明是不是供应商的责任。
3．保留样品：每批定货前，可让供应商提供样品，以便和大批原料对照。
4．现场考察：如有可能，采购人员到供应商的生产现场考察，了解其工艺、原料情况及质量管理措施。
5．运输过程中的防潮、防污染：保证运输过程中不会降低原料质量。如原料不被雨淋，不被有害物质（如有毒物质、汽油等）污染。
（二）严把原料的入库关
1．核对发货单：收到货后要核对标签、货物的规格、生产批号和生产日期，确保所购货物不会过期。
2．接货的感官检查：包括颜色、气味、有无杂物、虫蛀、发霉、结块以及水分含量、颗粒的大小等是否符合采购标准，收到原料后和所存样品比较后，确定能不能入库。
3．取样检查：一些重要的项目如豆粕、鱼粉的蛋白质、骨粉的磷含量送化验室做化验，取样方法如下：
①散装原料在卸货的前期、中期和后期取样。并在卸货结束时看车厢底部有没有污染原料的物品。
②袋装原料要用取样器斜插到袋里取样，不足20袋的每袋取样，20-100袋的每隔5袋取1次样，超过100袋，每10袋取1次样。
③桶装原料从桶的上部、中部、下部取样。
④取出的样品混合后，取出500克样品，存放在玻璃瓶或塑料瓶中密封贴上标签，标签上注明原料名称、取样日期，供货人和进货数量，由取样人和供应商共同签名。
（二）严把生产质量关
1．操作人员要具备的知识：①辨别所用的各种原料质量的优劣；②知道各原料的存放地点和先进先出原则；③校对保养所用的秤；④知道固体、液体原料的称量方法；⑤了解加工设备的保养和维修方法；⑥发现问题后的处理方法。
2．上料过程：①生产人员按当天生产计划，领取原料，上料时对所用原料仔细检查，挑出发霉原料和结块原料集中处理。②上料顺序：先加入1/3至1/2大宗原料，如玉米、豆粕等，后加入小宗原料，然后加入剩余的大宗原料，最后加入液体原料。
3．开机前的准备：检查粉碎机的锤片、筛片是否符合工艺要求。
4．粉碎和搅拌：①检查粒度是否符合要求，如不符合立刻停机检修。②加料结束，按最佳搅拌时间搅拌。一般立式搅拌机搅拌8-15分钟，卧式搅拌机搅拌3-7分钟。
5．打包：①打包开始时检查成品的颜色、气味、粒度。如果颜色不一致表明搅拌不均匀，气味不正常可能所用原料不对，粒度不合要求证明粉碎机需调整。②所有不合要求的产品要单独码放，另行处理，符合要求的成品料打包，取样、检验合后才可出厂。
（三）严把饲料储存关
第一，对入库原料实行挂牌、牌上注明品名、产地、入库时间、主要成分、垛号；
第二，定期观测原料的温度、水分、有无结块，发现异常应及时通风倒垛或立即使用；
第三，变质原料由技术人员提出处理意见；
第四，执行先进先出原则。
专业户选购使用全价饲料应注意的问题：
（1）选择有实力的生产厂家。由于生产饲料的厂家众多，一些厂家没有经科研试验即生产全价饲料，甚至生产劣质假饲料，这就要求用户正确有目的地选择厂家，购买经过试验推广应用的产品。
（2）选择适合饲养对象的全价饲料。目前全价饲料品种繁多，饲养对象各异，并且同一畜禽不同生产阶段不同型号的全价饲料。购买时一定要按产品说明有针对性地选购，不能张冠李戴。
（3）使用时要适量饲喂，不要过多或过少。应根据畜禽日粮实际需要量，分次投料，过多造成消化不良，浪费饲料；过少达不到预期效果，也造成浪费。
（4）要生料干喂，切忌加热处理。全价饲料其成分全面，营养丰富，直接饲喂即可。若经高温煮熟后，其营养成分会遭到破坏而损失。可先用湿料诱饲，待畜禽适应后再用干料喂，并供应充足饮水。
（5）若要停喂全价饲料应循序渐进，切忌骤然停喂。用全价饲料喂幼畜禽后，有的养殖户待幼畜禽厌食，抵抗力下降。因此，更换饲料时应逐渐进行，使畜禽慢慢适应，以免发生应激反应。
（6）切忌重复使用添加剂。全价饲料中加入了一些常用添加剂，购买应注意了解其添加药物的种类，避免重复添加该类添加剂。

                                                                                    （屈东）